Οφέλη για την υγεία
Ελαιόλαδα που περιέχουν > 5 mg πολυφαινολών ανά 20 gr ανήκουν στην κατηγορία ελαιόλαδων με “ισχυρισμό υγείας’ και προστατεύουν τα λιπίδια του αίματος από το οξειδωτικό στρες. Κανονισμός 432/2012 Ε.Ε
Σύμφωνα με τον ανωτέρω κανονισμό μια ημερήσια δόση 20gr ελαιόλαδου περιέχει 250mg/kg πολυφαινόλες και επαρκεί για να προσφέρει προστασία στον ανθρώπινο οργανισμό από τα οξειδωτικά στρες.
Η ημερήσια δόση μπορεί να ληφθεί με απλή κατανάλωση 20 ml κάθε πρωί από την συσκευασία των 200 ΄η των 100 ml.
ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΟΙ ΠΟΛΥΦΑΙΝΟΛΕΣ ΚΑΙ ΤΙ ΠΡΟΣΦΕΡΟΥΝ ΣΤΟΝ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟ ΤΟΥ ΑΝΘΡΩΠΟΥ;
Οι πολυφαινόλες είναι πολύ ισχυρά προστατευτικά μόρια με πολύτιμη αντιοξειδωτική δράση και εντοπίζονται κυρίως σε τρόφιμα φυτικής προέλευσης, όπως ελαιόλαδο , φρούτα όσπρια και λαχανικά.
Οι πολυφαινόλες σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας καθώς και από μεγάλα ερευνητικά κέντρα προσδίδουν στον Οργανισμό του Ανθρώπου ισχυρά Αντιοξειδωτικά Στοιχεία τα οποία τον προστατεύουν από σειρά παθήσεων και ασθενειών και λειτουργούν προληπτικά και συμπληρωματικά.
Οι πολυφαινόλες έχουν συνδεθεί τα τελευταία χρόνια με διάφορα οφέλη για την υγεία μας.
Ας δούμε παρακάτω τα σημαντικότερα:
Μειώνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα
Οι πολυφαινόλες μπορεί να βοηθήσουν στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα σας, γεγονός που βοηθάει να υπάρχουν χαμηλότερες πιθανότητες εμφάνισης διαβήτη τύπου 2. Αυτό οφείλεται εν μέρει στο γεγονός ότι οι πολυφαινόλες μπορεί να εμποδίσουν τη διάσπαση του αμύλου σε απλά σάκχαρα, μειώνοντας την πιθανότητα αύξησης του σακχάρου στο αίμα μετά τη κατανάλωση των γευμάτων. Επιπλέον, οι ενώσεις αυτές μπορεί να βοηθήσουν στην τόνωση της έκκρισης ινσουλίνης, η οποία απαιτείται για τη μεταφορά του σακχάρου από την κυκλοφορία του αίματός στα κύτταρα, καθώς και για τη διατήρηση σταθερών επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
Ακόμη, πληθαίνουν συνεχώς οι μελέτες που συνδέουν τις δίαιτες πλούσιες σε πολυφαινόλες με χαμηλότερα επίπεδα σακχάρου στο αίμα , με υψηλότερη ανοχή γλυκόζης και αυξημένη ευαισθησία στην ινσουλίνη, παράγοντες κρίσιμοι για τη μείωση του κινδύνου εμφάνισης διαβήτη τύπου 2.
Μείωση κινδύνου εμφάνισης καρδιακής νόσου
Η προσθήκη πολυφαινολών στη διατροφή σας μπορεί να βελτιώσει την υγεία της καρδιάς.
Σύμφωνα με τους ειδικούς, αυτό οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στις αντιοξειδωτικές ιδιότητες των πολυφαινολών, οι οποίες συμβάλλουν στη μείωση της χρόνιας φλεγμονής, παράγοντα κινδύνου για καρδιακές παθήσεις. Ακόμη, όλο και περισσότερες έρευνες συνδέουν τα συμπληρώματα πολυφαινόλης με τη μείωση των επιπέδων της αρτηριακής πίεσης και της κακής χοληστερόλης.
Μπορεί να αποτρέψει την εμφάνιση παχυσαρκίας
Η πρόσληψη πολυφαινόλης μπορεί επίσης να παίζει ρόλο στη διατήρηση ενός υγιούς σωματικού βάρους. Μια μελέτη συνέκρινε την πρόσληψη φλαβονοειδών, με τον δείκτη μάζας σώματος (ΔΜΣ) και την περίμετρο της μέσης, όπου διαπιστώθηκε ότι η υψηλότερη πρόσληψη φλαβονοειδών συνδέεται με χαμηλότερο ΔΜΣ και χαμηλότερη περιφέρεια μέσης.
Μπορεί να αποτρέψει την εμφάνιση θρόμβων αίματος
Οι θρόμβοι αίματος σχηματίζονται όταν τα αιμοπετάλια που κυκλοφορούν στην κυκλοφορία του αίματός σας αρχίζουν να συσσωρεύονται μεταξύ τους. Αυτή η διαδικασία είναι γνωστή ως συσσώρευση αιμοπεταλίων και είναι χρήσιμη για την πρόληψη της υπερβολικής αιμορραγίας. Η υπερβολική συσσώρευση αιμοπεταλίων ωστόσο, μπορεί να προκαλέσει θρόμβους αίματος, οι οποίοι μπορεί να έχουν αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία, όπως εν τω βάθει φλεβική θρόμβωση, πνευμονική εμβολή ή εγκεφαλικό. Σύμφωνα με μελέτες οι πολυφαινόλες μπορεί να βοηθήσουν στη μείωση της διαδικασίας συσσώρευσης αιμοπεταλίων, αποτρέποντας με τον τρόπο αυτό τον σχηματισμό θρόμβων.
Όπως έχει αναφερθεί και παραπάνω, πολλές τροφές περιέχουν πολυφαινόλες, όποτε είναι στο χέρι μας να εντάξουμε στην διατροφή μας τις τροφές αυτές για να καρπωθούμε όλα τα οφέλη των φυτοχημικών αυτών ουσιών.
Οι βασικότερες μορφές πολυφαινολών που συναντάμε στο Ελαιόλαδο είναι:
ΕΛΑΙΑΣΥΝΗ
Τι είναι η ελαιασίνη και Ελαιοκανθάλη και πού βοηθούν.
Η ελαιασίνη (oleiacein) είναι ένα από τα δύο βασικά δραστικά συστατικά του ελαιολάδου. Το δεύτερο είναι, ίσως, πιο γνωστό και λέγεται ελαιοκανθάλη. Η ελαιασίνη έχει προσελκύσει το ενδιαφέρον των ερευνητών διεθνώς, διότι, είναι το πιο ισχυρό αντιοξειδωτικό συστατικό του ελαιολάδου.
Η ελαιασίνη είναι μία πολυφαινόλη που συναντάται στο ελαιόλαδο σε διαφορετικές αναλογίες. Αυτό εξαρτάται από την ποιότητα του ελαιολάδου (έξτρα παρθένο ή παρθένο), από την ποικιλία του ελαιόκαρπου και από την γεωγραφική προέλευση, καθώς υπάρχουν διαφορές μεταξύ, για παράδειγμα, των ελαιοπαραγωγικών νομών της Ελλάδας.
Η κυριότερη θεραπευτική δράση της ελαιασίνης, είναι η αντιφλεγμονώδης δράση, εκτός από την αντιοξειδωτική. Η έρευνα που κατέληξε σε αυτό το συμπέρασμα δημοσιεύθηκε την 1η Νοεμβρίου του 2015 στο περιοδικό Phytomedicine (εδώ) και εκπονήθηκε από ομάδα ερευνητών με επικεφαλής την Agnieszka Filipek από το Ιατρικό Πανεπιστήμιο της Βαρσοβίας.
Tην καρδιοπροστατευτική δράση του ελαιολάδου μελέτησε ομάδα ερευνητών στην Καλιφόρνια, με τη συμμετοχή δύο Ελλήνων, οι οποίοι θεωρούνται πλέον από τους πρωτοπόρους στη μελέτη αυτών των στοιχείων: Τον δρ. Προκόπη Μαγιάτη και την δρ. Ελένη Μέλλιου. Η έρευνα έγινε το 2015 σε καταναλωτές ελαιολάδου στις ΗΠΑ και τα αποτελέσματά της δημοσιεύθηκαν στο Journal of Functional Foods τον Σεπτέμβριο του 2017 (εδώ). Ο ίδιος ο κ. Μαγιάτης παρουσίασε τα αποτελέσματα εκείνη τη χρονιά σε συνέδριο στη Χαέν της Ισπανίας:
«Το χαρακτηριστικό των εξαιρετικών παρθένων ελαιολάδων, είναι ότι περιέχουν ορισμένα συστατικά τα οποία δεν τα βρίσκουμε στα υπόλοιπα ελαιόλαδα. Καταρχάς δεν τα βρίσκουμε πουθενά αλλού, σε κανένα άλλο τρόφιμο, και τα βρίσκουμε σε πολύ χαμηλή περιεκτικότητα στα απλά παρθένα ελαιόλαδα. Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο χαρακτηρίζεται εκτός των άλλων και από δύο χαρακτηριστικά συστατικά, αυτά που συναντώνται στον χώρο της επιστήμης ως ελαιοκανθάλη και ως ελαιασίνη. Είναι δύο ουσίες οι οποίες επικρατούν στα ελληνικά ελαιόλαδα και είναι αυτές που δίνουν αυτόν τον πικάντικο και πικρό χαρακτήρα. Φυσικά υπάρχουν και σε ελαιόλαδα και άλλων χωρών, περιοχών και ποικιλιών, αλλά στην Ελλάδα απαντώνται σε πολύ μεγάλο ποσοστό σε σχέση με άλλες χώρες. Επομένως όταν μιλάμε για ποιότητα συμφωνώ ότι και τα υπόλοιπα (μπουκάλι, συσκευασία κ.λπ.) είναι σημαντικά, αλλά συγκεκριμένα στον τομέα της υγείας έχουμε ένα πολύ μεγάλο πλεονέκτημα που μπορεί να μας κάνει ανταγωνιστικούς στις διεθνείς αγορές. Ενώ λοιπόν θεωρούμαστε αυτήν την στιγμή 3η χώρα παγκοσμίως (πίσω από Ιταλία και Ισπανία) στην παραγωγή ελαιολάδου θα μπορούσαμε να θεωρούμαστε 1οι στην παραγωγή υγιεινού ελαιολάδου.
Όταν λέμε υγιεινό όλοι συμφωνούμε πως τα ελαιόλαδα είναι υγιεινά κι αυτό γιατί περιέχουν το ελαϊκό οξύ, που είναι το κύριο μονοακόρεστο λιπαρό οξύ και βρίσκεται σε όλα τα ελαιόλαδα του κόσμου, το οποίο είναι ευεργετικό για την υγεία μας ούτως ή άλλως. Τα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα όμως χαρακτηρίζονται και από υψηλά φαινολικά χαρακτηριστικά εκ των οποίων τα κυριότερα είναι η ελαιοκανθάλη και η ελαιασίνη και τα οποία σχετίζονται με την προστασία της υγείας.»
ΕΛΑΙΟΚΑΝΘΑΛΗ
Τι είναι η ελαιασίνη και Ελαιοκανθάλη και πού βοηθούν.
Η ελαιασίνη (oleiacein) είναι ένα από τα δύο βασικά δραστικά συστατικά του ελαιολάδου. Το δεύτερο είναι, ίσως, πιο γνωστό και λέγεται ελαιοκανθάλη. Η ελαιασίνη έχει προσελκύσει το ενδιαφέρον των ερευνητών διεθνώς, διότι, είναι το πιο ισχυρό αντιοξειδωτικό συστατικό του ελαιολάδου.
Η ελαιασίνη είναι μία πολυφαινόλη που συναντάται στο ελαιόλαδο σε διαφορετικές αναλογίες. Αυτό εξαρτάται από την ποιότητα του ελαιολάδου (έξτρα παρθένο ή παρθένο), από την ποικιλία του ελαιόκαρπου και από την γεωγραφική προέλευση, καθώς υπάρχουν διαφορές μεταξύ, για παράδειγμα, των ελαιοπαραγωγικών νομών της Ελλάδας.
Η κυριότερη θεραπευτική δράση της ελαιασίνης, είναι η αντιφλεγμονώδης δράση, εκτός από την αντιοξειδωτική. Η έρευνα που κατέληξε σε αυτό το συμπέρασμα δημοσιεύθηκε την 1η Νοεμβρίου του 2015 στο περιοδικό Phytomedicine (εδώ) και εκπονήθηκε από ομάδα ερευνητών με επικεφαλής την Agnieszka Filipek από το Ιατρικό Πανεπιστήμιο της Βαρσοβίας.
Tην καρδιοπροστατευτική δράση του ελαιολάδου μελέτησε ομάδα ερευνητών στην Καλιφόρνια, με τη συμμετοχή δύο Ελλήνων, οι οποίοι θεωρούνται πλέον από τους πρωτοπόρους στη μελέτη αυτών των στοιχείων: Τον δρ. Προκόπη Μαγιάτη και την δρ. Ελένη Μέλλιου. Η έρευνα έγινε το 2015 σε καταναλωτές ελαιολάδου στις ΗΠΑ και τα αποτελέσματά της δημοσιεύθηκαν στο Journal of Functional Foods τον Σεπτέμβριο του 2017 (εδώ). Ο ίδιος ο κ. Μαγιάτης παρουσίασε τα αποτελέσματα εκείνη τη χρονιά σε συνέδριο στη Χαέν της Ισπανίας:
«Το χαρακτηριστικό των εξαιρετικών παρθένων ελαιολάδων, είναι ότι περιέχουν ορισμένα συστατικά τα οποία δεν τα βρίσκουμε στα υπόλοιπα ελαιόλαδα. Καταρχάς δεν τα βρίσκουμε πουθενά αλλού, σε κανένα άλλο τρόφιμο, και τα βρίσκουμε σε πολύ χαμηλή περιεκτικότητα στα απλά παρθένα ελαιόλαδα. Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο χαρακτηρίζεται εκτός των άλλων και από δύο χαρακτηριστικά συστατικά, αυτά που συναντώνται στον χώρο της επιστήμης ως ελαιοκανθάλη και ως ελαιασίνη. Είναι δύο ουσίες οι οποίες επικρατούν στα ελληνικά ελαιόλαδα και είναι αυτές που δίνουν αυτόν τον πικάντικο και πικρό χαρακτήρα. Φυσικά υπάρχουν και σε ελαιόλαδα και άλλων χωρών, περιοχών και ποικιλιών, αλλά στην Ελλάδα απαντώνται σε πολύ μεγάλο ποσοστό σε σχέση με άλλες χώρες. Επομένως όταν μιλάμε για ποιότητα συμφωνώ ότι και τα υπόλοιπα (μπουκάλι, συσκευασία κ.λπ.) είναι σημαντικά, αλλά συγκεκριμένα στον τομέα της υγείας έχουμε ένα πολύ μεγάλο πλεονέκτημα που μπορεί να μας κάνει ανταγωνιστικούς στις διεθνείς αγορές. Ενώ λοιπόν θεωρούμαστε αυτήν την στιγμή 3η χώρα παγκοσμίως (πίσω από Ιταλία και Ισπανία) στην παραγωγή ελαιολάδου θα μπορούσαμε να θεωρούμαστε 1οι στην παραγωγή υγιεινού ελαιολάδου.
Όταν λέμε υγιεινό όλοι συμφωνούμε πως τα ελαιόλαδα είναι υγιεινά κι αυτό γιατί περιέχουν το ελαϊκό οξύ, που είναι το κύριο μονοακόρεστο λιπαρό οξύ και βρίσκεται σε όλα τα ελαιόλαδα του κόσμου, το οποίο είναι ευεργετικό για την υγεία μας ούτως ή άλλως. Τα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα όμως χαρακτηρίζονται και από υψηλά φαινολικά χαρακτηριστικά εκ των οποίων τα κυριότερα είναι η ελαιοκανθάλη και η ελαιασίνη και τα οποία σχετίζονται με την προστασία της υγείας.»
Άγλυκο του Λιγκστοσίδη
Η πρόσληψη πολυφαινόλης μπορεί επίσης να παίζει ρόλο στη διατήρηση ενός υγιούς σωματικού βάρους. Μια μελέτη συνέκρινε την πρόσληψη φλαβονοειδών, με τον δείκτη μάζας σώματος (ΔΜΣ) και την περίμετρο της μέσης, όπου διαπιστώθηκε ότι η υψηλότερη πρόσληψη φλαβονοειδών συνδέεται με χαμηλότερο ΔΜΣ και χαμηλότερη περιφέρεια μέσης.
Άγλυκο της ελευρωπαϊνης
Οι θρόμβοι αίματος σχηματίζονται όταν τα αιμοπετάλια που κυκλοφορούν στην κυκλοφορία του αίματός σας αρχίζουν να συσσωρεύονται μεταξύ τους. Αυτή η διαδικασία είναι γνωστή ως συσσώρευση αιμοπεταλίων και είναι χρήσιμη για την πρόληψη της υπερβολικής αιμορραγίας. Η υπερβολική συσσώρευση αιμοπεταλίων ωστόσο, μπορεί να προκαλέσει θρόμβους αίματος, οι οποίοι μπορεί να έχουν αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία, όπως εν τω βάθει φλεβική θρόμβωση, πνευμονική εμβολή ή εγκεφαλικό. Σύμφωνα με μελέτες οι πολυφαινόλες μπορεί να βοηθήσουν στη μείωση της διαδικασίας συσσώρευσης αιμοπεταλίων, αποτρέποντας με τον τρόπο αυτό τον σχηματισμό θρόμβων.
Το ARKAS ESTI και το ARKADIAN NEKTAR
Το Ελαιόλαδο ARKAS ESTI και ARKADIAN NEKTAR ανήκουν στην κατηγορία των Ελαιόλαδων με πολύ υψυλά περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες.
Οι μετρήσεις που έχουν γίνει κατά την μέθοδο ….. έδειξαν ότι εμπεριέχονται 850 mg/kg ενώ κατά την μέθοδο ………… έδειξαν ότι εμπεριέχοντα …………mg/kg.
Το δικό μας ελαιόλαδο ανήκει στην κατηγορία του έξτρα παρθένου ελαιόλαδου είναι πλήρως Βιολογικό και παράγεται από τους δικούς μας Οικογενειακούς Ελαιώνες. Κατά την καλλιέργεια της ελιάς , την συγκομιδή, την έκθλιψη , την φύλαξη , την συσκευασία και την διάθεση του έχουν ληφθεί όλα τα απαραίτητα μέτρα και εφαρμόζονται πρωτόκολλα τα οποία μας επιτρέπουν να σας εμπιστευθούμε , χωρίς καμία αμφιβολία , το λάδι μας .
Ολυμπία Ελιά ή Χωραϊτική και Κορωνεϊκή Ελιά
Η Ποικιλία Ελιάς με την ονομασία ΟΛΥΜΠΙΑ ή ΧΩΡΑΡΑΙΤΙΚΗ είναι μια από τις δεκάδες ποικιλίες Ελιάς που καλλιεργούνται στην Ελλάδα. Συναντάται κυρίως στην περιοχή της Γορτυνίας της Περιφερειακής ενότητας Αρκαδίας και Ολυμπίας της Περιφερειακής ενότητας Ηλείας .
Το χαρακτηριστικό γνώρισμα της ποικιλίας αυτής είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες. Η ποικιλία αυτή εκτός από τις περιοχές που προαναφέρθηκαν μπορεί να καλλιεργηθούν και να ευδοκιμήσουν και σε άλλες περιοχές της Ελλάδας χωρίς όμως να έχουν αυτήν την υψηλή περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες. Τούτο, σύμφωνα με τους ειδικούς, οφείλεται στο μικροκλίμα της περιοχής.
Το ελαιόλαδο που παράγεται από την Ποικιλία αυτή κατά την κατανάλωσή του , ιδιαίτερα στις σαλάτες , έχει μια έντονη πικρίζουσα γεύση και προκαλεί έντονο κάψιμο στον φάρυγγα και τον οισοφάγο του του ανθρώπου που το καταναλώνει.
Παλαιότερα αυτό εθεωρείτο από τους καταναλωτές ως μειονέκτημα αλλά σήμερα έχει αποδειχθεί και επιστημονικά ότι αυτό είναι και το συγκριτικό του πλεονέκτημα ένα των εξίσου καλών και ποιοτικών λαδιών που παράγει η Ελληνική Γη.
Η Ποικιλία Ελίας με την ονομασία Κορωνείκη ή Βάτσικη σήμερα καλλιεργείται σχεδόν σε όλα τα μέρη της Ελλάδας.
Στην περιοχή της Μεσσηνίας που βρίσκονται οι δικοί μας Ελαιώνες πάνω από το 90% των ελαιόδεντρων ανήκουν σε αυτήν την ποικιλία.
Ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της ποικιλίας αυτής είναι το γεγονός της παραγωγής ενός απόλυτα ισορροπημένου γευστικού και υγιεινού Ελαιόλαδου το οποίο αποτελεί ένα από τα βασικότερα και χαρακτηριστικότερα στοιχεία της Μεσογειακής Διατροφής.
Οι δικοί μας παραδοσιακοί Ελαιώνες τόσο στην Αρκαδία – ποικιλία Ολουμπία- , όσο και στην Μεσσηνία – ποικιλία Κορωνείκη έχουν πιστοποιηθεί ως βιολογικές καλλιέργειες και διαθέτουν τα αντίστοιχα πιστοποιητικά.
